Cuisinez et pâtissez en vous inspirant de la magie de Noël
Les biscuits Anzac sont de délicieux biscuits croustillants à l'avoine et à la noix de coco. L'histoire raconte que ces biscuits ont été envoyés au corps d'armée australien et néo-zélandais ("ANZAC") au cours de la Première Guerre mondiale, car ils étaient faciles à transporter et n'étaient pas fragiles.
Les Tim Tam se composent de deux couches de biscuit malté au chocolat, séparées par une garniture de crème au chocolat, et sont recouverts d'une fine couche de chocolat. Ils se dégustent trempés dans une tasse de thé ou de café.
Inventée en 1923, la Vegemite est une pâte épaisse, salée et savoureuse faite à partir de drêche. On étale la pâte sur du pain ou des toasts beurrés.
Le ver witchetty est un aliment de base pour les Aborigènes et les habitants du détroit de Torres. Ces larves de papillons cossidés sont riches en protéines et ont le goût d'œufs brouillés ou de poulet.
Les dim sum sont inspirés de la cuisine chinoise et sont des sortes de raviolis chinois. Ils sont fourrés avec des légumes ou de la viande et sont dégustés en étant trempés dans la sauce soja.
Le fish and chips se compose de filets de poisson (généralement du cabillaud, du barramundi ou des poissons-crocodile) panés puis frits, servis avec des frites croustillantes.
Les Weet-Bix sont très populaires en Australie, ce sont des céréales pour le petit-déjeuner faites de sorghom, une graine très ancienne qui ne contient pas de gluten.
Cette douceur bien connue en Australie est composée de couches de pâte feuilletée et d'une épaisse crème à la vanille. Le tout est recouvert d'un glacage, parfois aromatisé au fruit de la passion.
Le crocodile est fortement apprécié en Australie. Il paraît que le crocodile aurait un goût de poulet de porc.
Le cocktail de crevettes est une entrée classique en Australie composée de crevettes cuites disposées sur des feuilles de laitue et servie avec sauce Marie Rose acidulée (ketchup, mayo, sauce Worcestershire et de jus de citron).
Pêches dans les eaux bordant l'Australie, le saint-pierre peut être aussi bien frit, que cuit au four ou grillés, ce qui en fait un aliment versatile de la cuisine australienne.
Le dagwood dog est un produit de base en Australie. Il s'agit d'une saucisse embrochée sur un pic recouvert de pâte, puis frite dans l'huile chaude. Le tout est souvent dégusté en étant trempé dans de la moutarde ou du ketchup.
Les thenus sont une sorte de homard à tête plate dont la chair est ferme et la saveur délicate. Ils sont souvent servis grillés, bouillis ou cuits au four. Ils peuvent se déguster seuls ou dans un plateau de fruits de mer.
Les toasts à la purée d'avocat sont un élément incontournable des brunchs dans le monde entier. Il est supposé que ce serait une invention australienne qui aurait été créée par Bill Granger, un restaurateur qui affirme en être l'inventeur.
Le damper un pain sans levain composé de farine, d'eau et de sel. Originellement cuit dans les cendres d'un feu de camp, il peut aussi se cuire au four. Il se déguste, par exemple, avec du beurre, de golden syrup (mélasse claire) ou de confiture.
Le burger austrlien, ou burger with "the lot", contient les ingrédients classiques d'un hamburger (pain, un steak, du fromage et de la sauce), mais auquel on ajoute "the lot", c'est-à-dire de la betterave, de l'œuf, de l'ananas et du bacon.
Le calamar salé et poivré est constitué d'encornets frits salés et poivrés. Ils sont servis accompagnés de sauce chili.
La langouste d'Australie est une langouste d'eau douce qui se trouve en Australie-Occidentale. elle peut être cuite à la vapeur, au barbecue ou frite dans du beurre et dégustées directement dans leur carapace.
La viande de kangourou est généralement servie sous forme de saucisse ou en steak. C'est une viande maigre, souvent accompagnée de salade, de riz ou de légumes.
Le poulet au parmesan, ou parmy pour les locaux, est un poulet pané et frit recouvert de sauce tomate et de fromage fondu. C'est le plat de base servi dans les pubs.
"Barramundi" est un terme aborigène qui signifie "grand poisson de rivière". Généralement frit ou grillé du côté de la peau en premier, il est souvent servi avec une huile d'herbes infusées et dégusté dans tous les restaurants australiens.
Il est raconté que ce dessert a été inventé en honneur à la ballerine russe Anna Pavlova, la pavlova est un dessert adoré des australiens depuis des décennies. Simple et succulent, le dessert est fait de meringue, de crème fouettée et de fruits frais.
Ces saucisses, "snags", sont cuites au barbecue. Elles sont soit au bœuf, au porc, à l'agneau et au poulet et sont servies avec du ketchup ou de la moutarde.
La viande de l'émeu est maigre et riche en protéines. Elle peut se présenter sur les tables sous forme de steak, de hamburgers ou de saucisses. Le goût est souvent comparé à une pièce de bœuf maigre.
Les noix de macadamia sont originaires d'Australie-Orientale. Elles sont riches en vitamine C et peuvent se manger seules ou dans des plats.
Le lamington est un carré de gâteau au beurre ou de génoise enrobé de glaçage au chocolat et roulé dans de la noix de coco râpée. Certaines versions contiennent une garniture à la crème et à la confiture. À déguster avec une tasse de thé.
Une tarte à la viande a souvent la taille d'une main, la croûte est croustillante, fourrée à la viande et de jus de viande. Vous les trouverez dans les boulangeries, les cafés et au cours des évènements sportifs.
Le fairy bread (littéralement "pain de fée") est un en-cas simple et apprécié par les enfants. C'est un morceau de pain blanc tartiné de beurre ou de margarine puis saupoudré de billes de sucre colorées.
Simple et délicieux, ce petit pain est recouvert de petits morceaux de bacon et de fromage. Des ingrédients supplémentaires, tels que du beurre à l'ail ou des épices, peuvent être ajoutés pour plus de goût.
Sources : (CNN) (Contiki)
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CUISINE Cuisine
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