Des idées simples pour transformer vos repas en véritables créations maison
Lorsqu'elles décident de devenir végétaliennes ou non, de nombreuses personnes prennent en compte l'impact environnemental de la consommation de viande. En effet, l'industrie de la viande est notoirement vaine et les importants volumes de gaz à effet de serre émis par l'élevage industriel sont l'une des principales raisons pour lesquelles les gens choisissent de végétaliser leur alimentation.
Mais l'agriculture végétale n'est pas non plus exempte de tout reproche en ce qui concerne les répercussions sur l'environnement. Les méthodes agricoles, combinées au fait que de nombreux fruits et légumes sont transportés par avion, font que de nombreux fruits et légumes ont une empreinte carbone considérable.
Consultez cette galerie pour découvrir les pièges d'un régime végétalien.
L'industrie de la viande étant responsable de 14,5 % de l'ensemble des émissions de gaz à effet de serre produites par l'homme, il est clair que la consommation de viande n'est pas respectueuse de l'environnement.
Toutefois, nous devons être prudents lorsque nous décidons de passer à un régime à base de plantes, car cela peut également avoir un impact négatif sur l'environnement pour un certain nombre de raisons.
Le transport aérien des fruits et légumes hors saison a une empreinte carbone très élevée. Selon un chercheur de l'Université d'Oxford, ce transport peut générer plus d'émissions de gaz à effet de serre par kilo que la viande de volaille.
Une étude récente menée par l'université de Manchester a conclu que les asperges, souvent importées du Pérou, ont l'empreinte carbone la plus élevée de tous les légumes consommés au Royaume-Uni, produisant 5,3 kilogrammes de dioxyde de carbone par kilogramme d'asperges.
L'utilisation d'engrais artificiels pour les cultures est également préjudiciable à l'environnement : selon l'International Fertiliser Society, les engrais artificiels sont responsables de 3 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
En effet, la production d'un engrais artificiel libère du dioxyde de carbone et du méthane, tandis que l'utilisation de l'engrais sur les cultures libère de l'oxyde nitreux.
Certaines méthodes agricoles, comme le labourage, libèrent également de grandes quantités de gaz nocifs dans l'atmosphère, ce qui accélère l'érosion.
Bien entendu, l'impact environnemental de l'adoption d'un régime à base de plantes dépend fortement des fruits et légumes que vous choisissez de manger, car certains aliments ont une empreinte carbone bien pire que d'autres.
Les avocats, par exemple, ont un impact disproportionné sur l'environnement. En plus d'avoir une forte empreinte carbone, la demande croissante pour ce fruit adoré contribue à la crise de la pénurie d'eau.
En Californie, un avocat a besoin de 209 litres d'eau par jour. Cela s'explique par le fait que leur habitat naturel est une forêt tropicale chaude et humide et que leurs racines ne sont pas adaptées à l'absorption de grandes quantités d'eau.
Les avocatiers doivent donc être régulièrement irrigués, ce qui pose problème dans de nombreuses régions où ils sont cultivés et qui souffrent d'un stress hydrique. La demande en eau a même conduit à l'extraction illégale de l'eau des rivières dans des régions comme le Pérou et le Chili.
Les mangues et les prunes sont d'autres fruits qui utilisent une quantité d'eau disproportionnée. Il faut 686 litres d'eau pour faire pousser un kilo de mangues et 305 litres pour faire pousser un kilo de prunes.
Les champignons sont également responsables de la libération de grandes quantités de dioxyde de carbone dans l'atmosphère. Selon une étude financée par le ministère américain de l'agriculture, la production d'un kilogramme de champignons communs, tels que le champignon de Paris ou le portobello, libère de 2,13 à 2,95 kilogrammes de dioxyde de carbone dans l'atmosphère.
Selon le Conseil américain du champignon, la production d'un kilogramme de champignons libère moins de 0,7 kilogramme de dioxyde de carbone.
La principale raison pour laquelle la production de champignons émet autant de dioxyde de carbone est que les champignons sont cultivés dans des pièces sombres qui doivent être maintenues au chaud.
Les champignons eux-mêmes émettent du dioxyde de carbone au cours de leur croissance, et lorsque les niveaux de dioxyde de carbone dans la salle de culture deviennent trop élevés, l'excès de gaz est échangé avec de l'air frais.
Enfin, il faut tenir compte du fait que de nombreux composts utilisés pour la culture des champignons contiennent de la tourbe, dont l'extraction peut endommager les écosystèmes des tourbières et nuire à leur capacité future à stocker le carbone.
Un autre produit végétalien peu respectueux de l'environnement est l'huile de palme, que l'on trouve aujourd'hui dans près de la moitié des produits de supermarché. C'est un ingrédient très courant dans des produits tels que le fromage et les crèmes glacées végétaliens.
La culture de l'huile de palme est problématique pour l'environnement car elle est souvent pratiquée de manière irresponsable. En Asie du Sud-Est, la déforestation pour la culture de l'huile de palme a poussé l'orang-outan au bord de l'extinction.
Selon Greenpeace, en 2018, une zone forestière de la taille d'un terrain de football disparaissait toutes les 25 secondes en Indonésie à cause de la culture de l'huile de palme. Cette situation a conduit à l'introduction du programme d'huile de palme durable.
Le cacao et les produits à base de cacao brut sont un autre coupable en matière d'environnement. Selon un chercheur de l'Université d'Oxford, le cacao est, après les produits carnés, l'un des principaux responsables de la déforestation et de la perte de biodiversité à l'échelle mondiale.
On estime qu'entre 1988 et 2008, de 4,9 à 7,4 millions d'hectares de forêt tropicale ont été perdus au profit des plantations de cacao. Il s'agit peut-être d'une goutte d'eau dans l'océan par rapport à des produits comme le soja et l'huile de palme, mais le problème réside dans la localisation de la déforestation.
La déforestation pour la culture du cacao est particulièrement préjudiciable à la biodiversité mondiale car elle se produit dans des zones sensibles des forêts tropicales de l'Amazonie, de l'Afrique de l'Ouest et de l'Asie du Sud-Est.
Le cacao a également une empreinte carbone considérable : selon une analyse de l'université du Michigan, 1 kilogramme de poudre de cacao produit 33,6 kilogrammes de dioxyde de carbone, tandis que 1 kilogramme de chocolat en produit 11,2 kilogrammes.
La quantité de gaz à effet de serre dont les aliments comme le chocolat sont responsables varie considérablement et il a été avancé qu'une meilleure information sur les emballages aiderait les gens à choisir des produits plus respectueux de l'environnement.
Peu suspectes d'être nocives pour l'environnement, les noix sont très appréciées des végétaliens car elles constituent une excellente source de protéines et de nutriments essentiels.
Pourtant, les fruits à coque sont très exigeants pour les ressources de la planète, car ils consomment beaucoup d'eau. On estime que chaque kilogramme de noix écalées que nous achetons nécessite 4 134 litres d'eau douce.
Les amandes, en particulier, nécessitent de grandes quantités d'eau, de pesticides et d'engrais, ce qui signifie qu'elles ont un impact disproportionné sur l'environnement.
Il a toutefois été souligné que si les fruits à coque nécessitent une grande quantité d'eau, leur valeur nutritionnelle est également très élevée. Ils sont donc plus attrayants que d'autres aliments assoiffés à faible valeur nutritionnelle, comme le riz.
Les chiffres varient en ce qui concerne l'empreinte carbone des fruits à coque. On pense que les noix de cajou sont les plus coupables, puisqu'elles émettent jusqu'à 4,99 kilogrammes de dioxyde de carbone par kilogramme.
Bien que les chiffres puissent varier, il est clair que la décision de devenir végétalien devrait impliquer une attention particulière au lieu et à la manière dont les produits sont fabriqués.
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Les pièges cachés du régime végétalien
En matière d'environnement, le véganisme n'a pas que des avantages.
CUISINE Vegan
Lorsqu'elles décident de devenir végétaliennes ou non, de nombreuses personnes prennent en compte l'impact environnemental de la consommation de viande. En effet, l'industrie de la viande est notoirement vaine et les importants volumes de gaz à effet de serre émis par l'élevage industriel sont l'une des principales raisons pour lesquelles les gens choisissent de végétaliser leur alimentation.
Mais l'agriculture végétale n'est pas non plus exempte de tout reproche en ce qui concerne les répercussions sur l'environnement. Les méthodes agricoles, combinées au fait que de nombreux fruits et légumes sont transportés par avion, font que de nombreux fruits et légumes ont une empreinte carbone considérable.
Consultez cette galerie pour découvrir les pièges d'un régime végétalien.