Découvrez comment passer à une alimentation végétarienne
Souvent, les étiquettes peuvent être trompeuses, comme c'est parfois le cas avec l'huile d'olive. Dans certaines situations, de l'huile d'olive peut être mélangée à de l'huile de soja ou à d'autres huiles végétales. Cependant, le problème le plus répandu concerne les produits étiquetés "vierge extra" qui ne correspondent pas aux normes requises. Il y a quelques années, des études ont révélé que cela était le cas pour plus de 60 % des marques vendant de l'huile d'olive vierge extra aux États-Unis.
Un défi supplémentaire concernant l'huile d'olive concerne son pays d'origine. Par exemple, vous pouvez acheter de l'huile d'olive étiquetée comme étant "fabriquée en Italie", mais il est possible qu'elle ait été initialement importée d'un autre pays vers l'Italie, puis exportée d'Italie avec cette étiquette.
Certains produits commercialisés sous le nom de miel contiennent un certain nombre d'additifs, du saccharose au sirop de maïs. Cette adultération a pour but d'augmenter le volume et le goût sucré du miel et, par conséquent, de réduire les coûts et d'augmenter les bénéfices.
Il arrive souvent que certaines espèces de poissons soient mal étiquetées et vendues sous une autre appellation. Un exemple notable est celui de l'escolier, souvent commercialisé comme du thon blanc, notamment dans les sushis. Cependant, la consommation d'escolier peut poser des risques pour la santé, car elle est interdite en Italie et au Japon.
Le wasabi est fabriqué à partir de Wasabia japonica ou Eutrema japonicum, également appelé raifort japonais. Il s'avère toutefois que la plupart des wasabis consommés en Occident sont fabriqués à partir de raifort ordinaire (Armoracia rusticana), ce qui est complètement différent.
Ce "faux" wasabi fabriqué à partir de raifort ordinaire contient parfois un certain pourcentage de vrai wasabi. Cependant, il s'agit essentiellement de raifort ordinaire auquel on a ajouté du colorant alimentaire vert. Et ce, pour une raison simple : le vrai wasabi coûte très cher.
Les truffes sont des mets de luxe, dont certaines variétés se vendent à des milliers de dollars le kilo, tandis que d'autres sont nettement moins chères. Parfois, les truffes moins coûteuses sont vendues en tant que variétés plus onéreuses, ce qui rend difficile leur distinction.
Les truffes cultivées dans diverses régions du monde présentent des compositions isotopiques distinctes. Les scientifiques ont ainsi mis au point l'analyse isotopique dans le but de détecter les fausses truffes.
Plusieurs scandales liés à la fausse viande ont éclaté au fil des ans. En effet, en 2013, un énorme scandale a éclaté autour de l'utilisation de viande de cheval à la place de viande de bœuf hachée en Europe. Cette viande a été retrouvée dans des produits transformés à base de bœuf, comme des plats préparés (par exemple, des lasagnes).
La seule façon d'éviter de consommer de la viande de contrefaçon est de ne pas consommer de produits transformés à base de viande et de se fournir auprès d'un boucher de confiance. Vous pouvez également sélectionner un morceau de viande et demander au boucher de le hacher, au lieu d'acheter du bœuf haché prêt à la consommation.
Les problèmes avec les jus de fruits sont plus courants qu'on ne le pense. Par exemple, le jus de citron, supposé être pur à 100 %, peut être dilué avec de l'eau et du sucre. Des tests de la National Consumers League ont révélé que certains jus ne contenaient que 10 % de vrai jus.
Le jus de grenade n'est pas épargné non plus. Une enquête a montré qu'il est souvent mélangé avec du jus de raisin ou de poire moins cher, ainsi qu'avec de l'eau et du sucre. Markus Lipp, directeur principal des normes alimentaires, a mentionné que certaines études ont même mis en lumière l'existence de "jus de grenade synthétique", qui ne contiennent aucune trace du fruit.
Le café moulu peut être dénaturé par toutes sortes de produits, y compris du maïs grillé, des brindilles et même du papier parchemin grillé...
Il arrive également que du café soit falsifié en étant étiqueté comme un café arabica de qualité supérieure, alors qu'il est en réalité fabriqué à partir de grains de café robusta, moins onéreux.
La différence entre la cannelle et la casse est souvent méconnue. La plupart des produits étiquetés comme de la "cannelle" dans les magasins sont en réalité de la casse (gauche), une variété moins chère et moins raffinée. La cannelle de Ceylan (droite), en revanche, est considérée comme la véritable cannelle, offrant un arôme distinct et une qualité supérieure.
Une fois moulues, il est encore plus difficile de les différencier et il est également plus facile de les mélanger à d'autres produits, tels que les écorces de café.
Comme le café moulu et la cannelle, le poivre noir est également facile à contrefaire. En effet, toutes sortes de produits ont été retrouvés incorporés au poivre noir, notamment des graines de papaye, des baies de genièvre et des tiges de poivre.
Il arrive que le lait soit dénaturé, notamment avec de l'eau. Mais boire du lait coupé à l'eau n'est pas le pire qui puisse arriver. Il est arrivé que du lait de contrefaçon ait des conséquences désastreuses.
En 2008, une entreprise chinoise de produits laitiers et de préparations pour nourrissons a été impliquée dans un scandale de contamination à la mélamine, entraînant l'hospitalisation de 54 000 enfants. Heureusement, de tels incidents restent rares et le lait n'est pas généralement considéré comme dangereux. Opter pour des marques nationales réputées peut aider à minimiser le risque d'exposition au lait dilué.
La vraie vanille est difficile à contrefaire, mais ce n'est pas le cas de l'extrait de vanille. Le véritable extrait de vanille est obtenu en faisant macérer des gousses de vanille dans de l'alcool et de l'eau. Mais ce n'est pas ce que de nombreux magasins vendent comme étant de l'extrait de vanille...
Certaines marques substituent la vanilline à la vanille authentique dans leurs extraits. La vanilline est un composé organique présent dans la vanille, mais celle ajoutée aux extraits est souvent synthétique. Si vous repérez ce terme sur l'étiquette, il est probable qu'il s'agisse d'une fabrication en laboratoire. En outre, les extraits peuvent également contenir des sucres et des colorants ajoutés.
Le véritable safran coûte très cher. C'est pourquoi cette épice est souvent contrefaite (le plus souvent sous forme de poudre) en mélangeant des fleurs séchées, des oignons et des colorants. Il est donc toujours préférable d'acheter le safran en fils entiers.
Le vinaigre balsamique n'est pas toujours du vinaigre balsamique. En effet, il est parfois mélangé à du sucre et à du colorant caramel.
Le véritable vinaigre balsamique traditionnel est vieilli dans des fûts de chêne pendant des années. Si vous voulez en acheter un vrai, il faut vérifier que l'étiquette mentionne bien Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. (vinaigre balsamique traditionnel de Modène).
Le véritable Parmigiano Reggiano a fait l'objet d'un certain nombre de contrefaçons qui ont affecté le secteur du fromage au fil des ans. Cela est particulièrement vrai aux États-Unis, où la réglementation n'est pas aussi stricte qu'en Italie.
Lorsque vous en achetez, assurez-vous que le nom Parmigiano Reggiano est écrit en toutes lettres et qu'il porte la mention DOP (Appellation d'Origine Protégée).
Les noix de Saint-Jacques, délicieux mollusques bivalves, peuvent également être sujettes à la contrefaçon. Certaines coquilles Saint-Jacques vendues comme authentiques proviennent parfois d'autres espèces de poissons, comme la raie, ou sont même fabriquées à partir de surimi, une sorte de pâte de poisson.
Le caviar, un mets haut de gamme, est souvent contrefait en raison de sa valeur élevée. On retrouve fréquemment des contrefaçons de caviar de qualité inférieure, qui sont faussement étiquetées comme étant de la meilleure qualité et vendues à un prix excessif pour justifier cette tromperie.
Sources : (Bon Appétit) (Business Insider) (ABC News) (CNet) (Nourished) (Snopes) (International Atomic Energy Agency)
Voir aussi : Ces aliments sont en voie de disparition
La fraude alimentaire, une industrie valant plusieurs milliards de dollars, échappe souvent à la vigilance des consommateurs qui, au quotidien, achètent des produits mal étiquetés ou altérés sans le savoir. En plus de leur qualité inférieure, certains de ces articles peuvent même présenter des dangers pour la santé. Pire encore, les consommateurs se retrouvent à payer le prix d'un produit authentique pour un produit frauduleux.
Mais alors, quels sont les aliments concernés ? Cliquez sur cette galerie pour en savoir plus.
L'histoire du faux vin remonte à la Rome antique et demeure un problème dans certaines parties du monde. De l'adultération du vin, y compris l'ajout de produits chimiques, aux bouteilles et aux étiquettes, la fraude viticole est un marché lucratif.
Repérer un vin contrefait peut s'avérer ardu, mais opter pour des commerçants renommés peut aider à minimiser ce risque.
Quels sont les aliments les plus contrefaits du marché ?
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CUISINE Fraude
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