La science derrière votre grain préféré
Nous savons tous que tout excès est dangereux pour la santé, mais il est important de se rappeler que la nourriture saine n'est pas une exception. Si vous en consommez en grande quantité et de manière chronique, vous vous exposez à de graves effets néfastes pour votre corps.
Parcourez cette galerie pour découvrir quels aliments sains consommés en grande quantité peuvent avoir un impact sur votre santé.
Le soja est très populaire chez les végétariens et les végétaliens. C'est une excellente source de protéines d'origine végétale, et ses isoflavones sont connus pour aider à combattre un certain nombre de maladies liées à l'âge.
Les plantes de soja absorbent de grandes quantités de cadmium, un métal lourd, à partir du sol et des engrais, ce qui peut entraîner une fragilité des os et des lésions rénales si on en consomme trop. Les produits à base de soja transformé tels que les hamburgers sont les pires !
Nous avons tous entendu dire que les légumes crucifères sont bons pour la santé, non ? Ils sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux, en antioxydants et en glucosinolates, les enzymes de protection de l'ADN.
Mais ils contiennent également des goitrogènes, qui sont des substances perturbant la production d'hormones thyroïdiennes et par conséquent, peuvent vous provoquer des problèmes à ce niveau. Méfiez-vous principalement des choux de Bruxelles, du chou frisé et du chou vert. Vous pouvez toujours les faire bouillir pour les rendre moins nocifs !
Le thé n'est pas seulement réconfortant ou délicieux, il présente aussi de nombreux bénéfices. La plupart contient des antioxydants, par exemple, le thé vert est riche en EGCG, un puissant antioxydant.
Mais le thé contient également du fluor, qui est absorbé du sol par le théier Camellia sinensis. Même s'il est bon pour vos dents en petite quantité, il peut vous provoquer des problèmes de santé, comme des problèmes neurologiques, articulaires ou de fertilité.
Bien qu'elles sont caloriques, elle contiennent beaucoup de protéines, de fibres, de vitamines E et B12, ainsi que des minéraux tels que le magnésium, le phosphore ou encore, le cuivre.
En revanche, elles sont aussi faites de phytate (ou acide phytique), qui est connu comme un anti-nutriment et bloque l'absorption de minéraux tels que le zinc, le fer et le calcium dans l'organisme. Vous pouvez plonger vos amandes dans l'eau pour vous en débarrasser un peu !
Ce type de riz contient du son de blé, naturellement riche en nutriments tels que les fibres et le manganèse.
Il absorbe l'arsenic inorganique depuis la terre, et parce qu'il est stocké dans les couches externes du grain (au contraire du riz blanc qui n'en a pas), nous le consommons. Le problème est le suivant: une trop grande exposition au métalloïde nuira à votre santé, il est même cancérigène.
Les épinards sont pleins de vitamines, de minéraux, de caroténoïdes et d'antioxydants comme la quercétine et la zéaxanthine. Pas étonnant qu'il soit recommandé d'en consommer !
Ce qui cloche chez eux, c'est la présence d'oxalate, un composé chimique lié aux minéraux (comme le calcium) et qui crée des cristaux, pouvant mener à des calculs rénaux.
En plus d'être une excellente source de protéines, cet incontournable des régimes est pauvre en graisse et riche en vitamines ainsi qu'en minéraux.
Ce qui trahit le blanc de poulet ce sont les produits finaux de glycation avancée (abrégés AGE), qui se forment lorsque la graisse se mélange au sucre et au sang. Ils accéléreraient le vieillissement et pourraient être à l'origine de la maladie de l'Alzheimer.
Ajouter du citron à l'eau est un excellent moyen de lui donner du goût, de faire le plein de vitamine C ou d'autres antioxydants, et avant tout, de rester hydraté.
Le seul bémol, c'est qu'elle pourrait abîmer vos dents. Les citrons sont si acides qu'ils peuvent avoir un impact sur votre dentition si vous en consommez à longueur de journée. Elle risque aussi d'irriter vos plaies dans la bouche...
Les huîtres sont une excellente source de zinc et sont savoureuses. Bien que le zinc en excès puisse être néfaste, le plus grand risque de consommer des huîtres crues provient des polluants et des agents pathogènes.
Les huîtres se nourrissent en filtrant les matières et les organismes présents dans l'eau. Dans certains cas, elles peuvent être riches en métaux lourds, ou contenir des bactéries nocives telles que la bactérie Vibrio, et même être porteuses de norovirus, qui vous rendra très malade.
Cette espèce de thon est très populaire et on la retrouve souvent en boite de conserve. Source de protéines et d'acides gras oméga-3, elle est considérée comme très saine.
Malgré tout, elle contient une grande quantité de méthylmercure (un type de mercure) qui est une neurotoxine responsable de certains problèmes de santé liés à la coordination, l'audition et l'élocution.
C'est l'une des meilleures sources de sélénium au monde ! Ces noix sont aussi riches en graisses saines, vitamines, minéraux et antioxydants.
À force, le sélénium peut être toxique... en manger beaucoup les yeux fermés peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux ou neurologiques, ainsi que des lésions organiques et, dans les cas extrêmes, la mort.
Le foie de bœuf est une véritable bombe nutritive ! Non seulement il regorge de protéines, mais il est également riche en vitamine A, B12, cuivre, fer et choline.
Gardez à l'esprit que consommer trop de vitamine A peut être dangereux. Elle peut augmenter la pression intracrânienne, qui, dans les cas extrêmes, entraîne le coma et la mort, tout comme pour le surdosage en cuivre. Mais pas de panique, si vous êtes en bonne santé, vous ne serez pas réceptif à la toxicité du cuivre...
Cet aliment qui rend vos desserts encore meilleurs qu'ils le sont, est riche en antioxydants, possède des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à réguler la glycémie et le taux de cholestérol.
Il en existe deux types: la cannelle de Ceylan et la cannelle de casse. Cette dernière contient des quantités élevées de coumarine, responsables de lésions hépatiques ou d'autres problèmes de santé, parfois plus graves, comme le cancer.
Plus nous buvons de l'eau mieux nous nous portons, n'est-ce pas ? Ne parlez pas trop vite car bien que nous devions rester hydratés, un excès d'eau peut porter préjudice, voire être fatal dans certains cas.
L'intoxication par l'eau, ou l'empoisonnement par l'eau (hyponatrémie), se produit lorsque l'on boit trop d'eau (environ 3-4 litres), trop rapidement, ce qui entraîne un déséquilibre des électrolytes comme le sodium. Vous pourriez être désorienté, avoir la nausée, des convulsions et même, mourir.
Sources: (ScienceDirect) (HealthDigest) (Kresser Institute) (FDA) (University of Chicago) (American Dental Association) (Environmental Defense Fund) (San Francisco Chronicle) (National Institutes of Health)
Découvrez aussi: La vérité sur les œufs et leur impact sur notre santé
Est-ce qu'un excès de nourriture saine peut être dangereux ?
Tout est question de quantité !
BIEN-ÊTRE Nourriture
Nous savons tous que tout excès est dangereux pour la santé, mais il est important de se rappeler que la nourriture saine n'est pas une exception. Si vous en consommez en grande quantité et de manière chronique, vous vous exposez à de graves effets néfastes pour votre corps.
Parcourez cette galerie pour découvrir quels aliments sains consommés en grande quantité peuvent avoir un impact sur votre santé.