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La bonne époque... -

L’image d’une scène idyllique et romantique – bien qu’involontairement – nous vient à l’esprit : des vaches heureuses et bien nourries broutant dans une prairie verdoyante, sous un soleil éclatant, avec des oiseaux qui chantent et des fleurs qui s’épanouissent. Un fermier souriant ramène ensuite son troupeau à la ferme, trayant les vaches directement dans des bouteilles en verre, prêtes à être emballées et distribuées dans les foyers et les magasins alentours.

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Des tests fédéraux obligatoires pour l'approvisionnement en lait des États-Unis -

Mais une réalité bien plus sombre s'est installée aux États-Unis. Le ministère américain de l'Agriculture a émis un ordre fédéral pour contrôler l'approvisionnement en lait du pays, en réponse aux préoccupations croissantes liées à la grippe aviaire.

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Alerte à la grippe aviaire -

Le virus H5N1 de la grippe aviaire suscite des préoccupations depuis sa détection chez une vache au Texas en mars 2024. Depuis, il s'est propagé à plus de 710 troupeaux de vaches laitières dans 15 États, avec la Californie enregistrant le plus grand nombre de cas.

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Quel est le lait que l'on peut boire ou pas ? -

Les autorités fédérales et nationales ont confirmé que le lait pasteurisé vendu en épicerie est exempt de grippe aviaire, tandis que le lait cru ne bénéficie pas de la même garantie.

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Gwyneth Paltrow s'y met aussi -

Des figures du bien-être, comme Gwyneth Paltrow, ont soutenu la consommation de lait cru, un message largement diffusé par des TikTokers et des influenceurs santé depuis 2023, bien qu'aucune étude scientifique ne vienne étayer leurs affirmations.

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Lait cru et lait pasteurisé expliqués -

Le lait cru est directement prélevé de la vache, de la chèvre ou de la brebis, sans avoir subi de pasteurisation. Ce procédé de pasteurisation, utilisé depuis plus d'un siècle, consiste à chauffer le lait pour tuer ou neutraliser les bactéries, virus et autres agents pathogènes potentiellement dangereux.

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Ce qu'en disent les experts -

La Food and Drug Administration (FDA) et les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) insistent sur le fait que le lait cru présente des dangers pour la santé. Sur leur site web, les CDC expliquent que "la pasteurisation est essentielle pour garantir la sécurité du lait, car elle élimine les germes nuisibles pouvant provoquer des maladies. Consommer du lait cru comporte des risques importants pour la santé, en particulier pour certaines populations vulnérables. Choisir des produits laitiers pasteurisés est la manière la plus sûre de bénéficier des avantages nutritionnels du lait".

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Études de cas -

Pour ceux qui doutent encore, il est recommandé de visiter le site web du CDC et de rechercher "raw milk" (lait cru). Vous y trouverez trois témoignages de patients, dont certains, notamment des enfants ayant consommé du lait contaminé, ont souffert de graves complications. En découvrant ces histoires, il devient difficile de justifier le risque encouru, notamment celui de se retrouver sous dialyse, sous respirateur, de nécessiter des transfusions sanguines, et de faire face à d'autres problèmes de santé potentiellement mortels, le tout pour les soi-disant "bienfaits" du lait cru.

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Où sont les études et les preuves qui étayent ces affirmations ? -

Ses partisans soutiennent que le lait cru a un meilleur goût et apporte davantage de bienfaits nutritionnels que le lait pasteurisé. Cependant, il existe peu de preuves scientifiques démontrant des avantages significatifs à la consommation de lait cru.

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Fermes en quarantaine -

Début décembre, les autorités sanitaires de Californie ont détecté une possible contamination par la grippe aviaire dans des produits à base de lait cru et de crème de l'entreprise Raw Farm, située à Fresno. Plusieurs de ses produits ont été rappelés et la ferme a été mise en quarantaine.

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Alerte à l'épidémie de grippe aviaire -

Cette découverte a alarmé les experts en santé publique, car elle souligne les risques potentiels liés à la consommation de produits laitiers non pasteurisés, surtout en pleine épidémie de grippe aviaire.

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Imprévisibilité -

L'incident de contamination à Raw Farm met en évidence l'imprévisibilité du lait cru et les défis auxquels les autorités sanitaires sont confrontées pour en assurer la sécurité.

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Importance des protocoles de sécurité -

Ce rappel souligne de manière frappante l'importance des protocoles de sécurité alimentaire et les risques associés à leur non-respect.

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Cas rapportés -

La FDA souligne que le lait cru ne présente aucun avantage nutritionnel supplémentaire par rapport au lait pasteurisé. Elle indique également que, ces 20 dernières années, la consommation de lait cru a été responsable d'au moins 2 645 cas de maladies et 228 hospitalisations aux États-Unis.

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Récupération abusive d'informations provenant d'une étude clé -

Dans un rapport publié sur son site web, la FDA réfute plusieurs mythes associés à la consommation de lait cru. Elle explique que les partisans du lait cru ont "déformé" une étude importante pour affirmer à tort que ce lait prévient l'asthme ou les allergies, tout en soulignant qu'aucune preuve scientifique solide ne soutient ces allégations.

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Fausses allégations -

Par ailleurs, le lait cru ne guérit pas l'intolérance au lactose et n'est pas plus efficace que le lait pasteurisé pour prévenir l'ostéoporose. Aucune preuve ne suggère qu'il soit bénéfique pour la santé intestinale, qu'il améliore l'absorption des nutriments ou qu'il renforce le système immunitaire.

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Tom Parker Bowles à propos du lait cru -

Tom Parker Bowles, écrivain gastronomique britannique et fils de la reine Camilla, a écrit dans le Mail on Sunday : "Le lait cru n’est ni pasteurisé, ni homogénéisé, ni standardisé, ce qui lui permet de conserver toutes ses vitamines, minéraux et enzymes digestives naturelles". Cependant, il a négligé de préciser que ce lait peut aussi contenir des bactéries nuisibles, telles que Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria, Brucella et Salmonella.

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"Profondément choqués" -

Les experts en sécurité alimentaire sont "profondément choqués" par la popularité croissante du lait cru, selon la Dr. Marion Nestle, professeure émérite de nutrition, d'études alimentaires et de santé publique à l'Université de New York. Elle a déclaré au Guardian : "La pasteurisation du lait est l'une des plus grandes avancées en santé publique du XXe siècle. Avant cela, boire du lait de vache pouvait tuer des bébés".

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Résultats des tests de la FDA -

Depuis avril, les tests effectués par la FDA ont détecté des traces mortes et inoffensives du virus de la grippe aviaire dans le lait pasteurisé. Cependant, le lait cru, qui n'a pas été pasteurisé et peut parfois ne jamais l'être, peut contenir des virus vivants de la grippe aviaire.

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Possible contamination -

Les effets de la consommation de lait cru contaminé par la grippe aviaire restent inconnus, mais les experts insistent sur le fait que les risques ne justifient pas la consommation de lait non pasteurisé. Ce dernier a déjà été lié à plusieurs maladies graves, comme la tuberculose bovine et la fièvre typhoïde.

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Symptômes de la grippe aviaire -

Jusqu'à présent, la grippe aviaire a principalement causé des symptômes légers chez l'homme, tels que toux, maux de gorge, douleurs musculaires, ou des complications plus graves comme la pneumonie. Cependant, dans certains pays, des cas graves ont nécessité une hospitalisation.

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Démentir des affirmations erronées -

Les défenseurs du lait cru continuent de prétendre qu'il est plus riche en vitamines et en minéraux que le lait pasteurisé. Par exemple, l'organisation Raw Milk Institute compare les bienfaits du lait cru à ceux du lait maternel. Cependant, les CDC réfutent catégoriquement ces affirmations.

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"Make America healthy again" -

Ces derniers mois, le lait cru est devenu un sujet de controverse, notamment parmi certaines figures publiques et groupes politiques. La représentante républicaine Marjorie Taylor Greene a alimenté le débat en affirmant sur X (anciennement Twitter) que le lait cru présente des bienfaits pour la santé, accompagnant son message du slogan inventé "Make America Healthy Again" (Rendre l'Amérique saine à nouveau).

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"Got raw milk?" -

Dans le même esprit, l'organisation pro-Trump Turning Point USA a commencé à commercialiser des t-shirts avec le slogan "Got raw milk?" (Vous avez du lait cru ?). De son côté, Robert F. Kennedy Jr. a affiché son soutien en affirmant qu'il ne consommait que du lait cru. Il a également accusé la FDA de mener une "guerre contre la santé publique" avec ses réglementations strictes sur ce produit.

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La place du lait dans la politique -

Le débat autour du lait cru a gagné en intensité après l'élection de Donald Trump et la nomination de Kennedy à la tête du ministère de la Santé et des Services sociaux, plaçant ainsi cette controverse au centre de l'attention publique.

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Le lait cru à l'étude -

Mark McAfee, producteur californien de lait cru et président du conseil d'administration du Raw Milk Institute, dont les produits ont récemment fait l'objet de rappels à cause d'une contamination par la grippe aviaire, a affirmé avoir été contacté par l'équipe de Robert F. Kennedy Jr. pour conseiller la future administration sur la politique liée au lait cru.

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Débat qui divise -

Le débat autour du lait cru reste source de division, alors que certaines personnalités politiques s’en servent pour promouvoir des agendas liés à la santé et à la liberté individuelle. De plus en plus présent dans les médias, ce sujet soulève des interrogations sur l’équilibre entre réglementations sanitaires et liberté de choix.

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Michael Payne -

Michael Payne, chercheur et coordinateur des activités de sensibilisation au Western Institute of Food Safety and Security, a expliqué au Guardian : "En l'absence de pasteurisation, le lait peut contenir des agents pathogènes tels que la listeria, la salmonelle ou l'E. coli, qui peuvent entraîner des défaillances rénales. Chaque année, des problèmes graves liés à la consommation de produits laitiers non pasteurisés sont signalés".

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Roulette du lait cru -

Bien que certains soutiennent toujours les bienfaits du lait cru, les experts avertissent que sa consommation, surtout dans le contexte actuel de l'épidémie de grippe aviaire, constitue un risque majeur pour la santé. La pasteurisation, une mesure de sécurité mise en place depuis des décennies, reste indispensable pour protéger le public contre les maladies d'origine alimentaire.

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Réalité -

Pour ceux qui croient encore aux arguments en faveur du lait cru, il est crucial de prendre conscience des risques sérieux qu'il présente et de la faiblesse des preuves soutenant ses prétendus bienfaits.

Sources : (The Guardian) (Forbes) (USA Today) (FDA) (CDC) (NPR) (Raw Milk Institute)

Voir aussi : Les secrets cachés du lait ! 

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