Voyons ce qu'en dit l'indice de consommation de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
La Méditerranée évoque toutes sortes d'images estivales: sable chaud, mer calme, soleil ardent et repas colorés. En effet, certaines des cuisines les plus savoureuses et les plus saines du monde proviennent de pays baignés par les eaux chaudes de la mer Méditerranée. Si vous prévoyez de visiter prochainement cette région du sud de l'Europe, ou si vous souhaitez simplement vous inspirer, voici quelques idées de menus qui vous ouvriront l'appétit.
Cliquez sur cette galerie et régalez votre palais avec ces délicieux déjeuners et dîners méditerranéens.
Plat de pâtes italien traditionnel de Naples, les spaghettis aglio e olio sont délicieusement simples à préparer. Garnis de piment rouge, de persil et de parmesan, le fameux fromage Parmigiano-Reggiano, ils s'accompagnent d'un morceau de pain à l'ail grillé et d'une boisson fraîche.
Préparé dans un beurre à l'ail avec un soupçon de citron et de vin blanc, ce plat classique à base de fruits de mer figure sur les menus des restaurants de toute la côte méditerranéenne.
Habituellement préparé avec des champignons cremini, également connus sous le nom de champignons baby bella, pour leur saveur intense, ce délicieux plat de pâtes trouve son origine dans la région bucolique de la Toscane, en Italie. Le plat est servi avec de l'ail, des échalotes et un peu de parmesan.
Que diriez-vous d'une combinaison inspirante ? Du bar cuit sur un lit de tomates, concombres, oignons, tranches de poivrons verts, fromage feta et olives, assaisonné de sel, d'origan grec et d'huile d'olive.
Traditionnellement originaire de Valence ou de Catalogne, la paella incarne les vacances ensoleillées des Espagnols au bord de mer. C'est l'un des plats emblématiques du pays, un plat joliment présenté de riz safrané cuit avec des viandes, des fruits de mer et des légumes. Elle se déguste généralement à même la poêle, accompagnée d'une bonne bouteille de vin.
Une façon savoureuse de commencer la journée en Turquie est de prendre un petit-déjeuner à base de cilbir, c'est-à-dire des œufs pochés servis sur un lit de yaourt épais et aillé, recouvert d'un beurre chaud et épicé et du piment rouge. À déguster avec quelques tranches de pain grillé.
Cet authentique plat phocéen misant tout sur les fruits de mer vient de la ville portuaire de Marseille. Elle est composée d'au moins trois sortes de poissons et d'une multitude d'assaisonnements délicieux. La bouillabaisse doit toujours être accompagnée d'une sauce épicée, la rouille.
Autre plat italien, celui-ci peut être dégusté comme option végétarienne ou servi avec de fines tranches de saucisson sec. Les autres ingrédients comprennent généralement des tomates, des olives, des oignons rouges, des poivrons et des artichauts assaisonnés de basilic et de parmesan.
Ce plat provençal de légumes mijotés, originaire de Nice, est l'un des plats les plus emblématiques du pays et certainement l'un des plus colorés de la Méditerranée. Composée de tomates, d'aubergines, d'oignons, de courgettes et de poivrons, la ratatouille est cuite lentement avec de l'ail et des herbes de Provence jusqu'à atteindre une perfection qui met l'eau à la bouche.
Ce simple plat à base de fromage halloumi légèrement grillé avec des aubergines et des courgettes est particulièrement populaire en Grèce et à Chypre, où il est consommé en entrée ou en accompagnement.
D'accord, c'est plus en Atlantique qu'elles sont pêchées qu'en Méditerranée. Mais passer l'été au Portugal sans déguster une assiette de sardines fraîchement grillées accompagnées d'une salade verte croquante, et assaisonnées d'un filet d'huile d'olive locale, c'est passer à côté de l'une des plus savoureuses gourmandises saisonnières du pays.
Le saumon n'étant pas originaire de la Méditerranée, il n'est pas forcément disponible sur les menus régionaux. Mais ça vaut la peine de le chercher, en particulier dans ce plat, qui est souvent accompagné d'asperges grillées.
Cette spécialité turque porte le nom d'Adana, une ville située à 35 km de la mer Méditerranée. Il s'agit d'une longue brochette de viande d'agneau hachée à la main, servie avec des poivrons et des tomates grillées et une salade d'oignons, de sumac (de la famille des manguiers et pistachiers) et de persil, disposée sur du lavash, un fin pain plat.
Pleine de bonnes choses, la salade de macaronis est agrémentée de toutes sortes d'ingrédients. Si vous n'êtes pas végétarien, demandez la salade au blanc de poulet rôti, garnie de brocoli cuit à la vapeur, de fines tranches de fromage et de quelques brins de basilic.
Si vos voyages vous mènent en Grèce, goûtez absolument ce plat traditionnel, une création inspirée d'une pâte filo parfaitement feuilletée, garnie d'épinards chauds et de fromage feta.
Il faut dire qu'il n'y a pas mieux qu'une salade grecque bien fraîche, servie au bord de la mer sous le soleil méditerranéen.
Ce plat français est un clin d'œil à la cuisine italienne puisqu'il s'agit de l'adaptation provençale du minestrone italien. Le pistou est la sauce qui accompagne cette soupe de légumes, aromatisée avec des herbes locales et souvent parsemée de parmesan ou de gruyère.
L'orzo est un type de pâtes qui ressemble à du riz, mais qui est en fait fabriqué à partir de céréales complètes, de semoule ou de farine blanche. Cet ingrédient de base est utilisé pour créer un merveilleux plat composé de tomates séchées au soleil, d'olives noires, de noix hachées et de fromage feta. Les Italiens en raffolent, les Grecs aussi. À vous de goûter !
Incontournable de la cuisine française, la salade niçoise est une combinaison inratable de thon frais, de pommes de terre, d'œufs, de haricots, de laitue, d'oignons, d'anchois et d'olives noires. C'est l'une des salades les plus célèbres au monde.
Aliment de base séculaire de la Méditerranée orientale, le taboulé est une salade classique composée de blé bulgare, de persil, de tomates et d'oignons hachés et d'herbes variées, arrosée de jus de citron vert et d'huile d'olive.
Il peut faire chaud en Andalousie. Très chaud. Quoi de mieux pour se rafraîchir qu'un bol de gazpacho, la soupe espagnole délicieusement fraîche à base de légumes crus mixés: tomates, concombre, oignons. C'est sain et désaltérant.
La feta se retrouve souvent dans votre assiette en tant qu'accompagnement. Mais elle peut aussi être servie en plat principal, accompagnée de tomates cerises. Une pincée de piment rouge, de poivre noir et un filet d'huile vierge extra rendent le tout irrésistible.
Plat emblématique du Portugal, originaire de la province de l'Algarve, dans le sud du pays, la cataplana désigne non seulement l'ustensile de cuisine en cuivre en forme de coquillage, mais aussi les délicieux plats qui sont préparés dans cet ustensile. L'estime dont jouit la cataplana est telle que des festivals sont organisés en Algarve pendant l'été pour célébrer cette recette unique à base de fruits de mer.
Le calamar est consommé dans de nombreuses cuisines du monde. Mais imaginez que l'on vous serve une portion de ce délicieux fruit de mer sur la terrasse d'un restaurant local, une bière à la main, en regardant le soleil se coucher sur une mer Méditerranée scintillante.
La cuisine française est réputée dans le monde entier pour la complexité de ses saveurs et l'inventivité de ses présentations. Mais la simplicité n'est pas en reste. En Provence, par exemple, on prépare la socca, un pain plat à base de pois chiches assaisonné d'herbes fraîches et de beaucoup de poivre noir concassé. Ce symbole de la gastronomie Niçoise se déguste chaud à la sortie du four.
Explorer la Méditerranée, c'est aussi visiter ses îles. En Sardaigne, insistez pour goûter aux culurgiones, un amuse-bouche traditionnel composé de pommes de terre, de fromage de brebis, d'ail, d'huile d'olive et de feuilles de menthe.
La soupe de poisson, qui figure sur la plupart des menus des restaurants méditerranéens, est un plat à ne pas manquer. Plus vous allez vers l'est, plus la soupe sera aromatisée avec des épices régionales comme le cumin, la coriandre et le curcuma.
Aliment de base au Moyen-Orient, le falafel est préparé à partir de pois chiches, de fèves ou des deux. C'est un plat de rue très apprécié, servi dans du pain pita avec de la salade fraîche. Les avenues bordées de sel et d'embruns qui longent les côtes méditerranéennes du Liban et de l'Égypte sont l'endroit idéal pour savourer cet en-cas savoureux et bon pour la santé.
Le civet de sanglier, un copieux ragoût de sanglier originaire de Corse, se déguste de préférence pendant les mois d'hiver. La viande est servie dans une sauce riche et complexe à base de chocolat. La recette remonte à la Renaissance.
Sources: (What's Cooking America) (What's Cooking America) (The New Yorker) (The Nest)
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CUISINE Cuisine
La Méditerranée évoque toutes sortes d'images estivales: sable chaud, mer calme, soleil ardent et repas colorés. En effet, certaines des cuisines les plus savoureuses et les plus saines du monde proviennent de pays baignés par les eaux chaudes de la mer Méditerranée. Si vous prévoyez de visiter prochainement cette région du sud de l'Europe, ou si vous souhaitez simplement vous inspirer, voici quelques idées de menus qui vous ouvriront l'appétit.
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